2021/09/30 14:29
和歌山県の高野山麓エリアはフルーツの栽培が盛んな地域。中でも、和歌山県が生産量全国一の柿は、その半数以上のシェアをこの高野山麓エリアが占めています。日本一の生産地である高野山麓の柿を、ぜひご賞味ください！
◆刀根早生柿
とねわせ。平核無柿の枝分かれのため種がなく、ほどよいかたさと豊富な果汁が特徴。早生種なので平核無柿よりも早い時期に収穫されます。渋柿のため、主に炭酸ガスを用いて脱渋し、美味しい状態で出荷されます。
【食べ頃】９月中旬～１０月中旬
◆平核無柿（種なし柿）
ひらたねなしがき。一般的に「種なし柿」と呼ばれる代表品種。形は扁平で角ばってた形をしています。果肉が厚く、甘くてジューシーです。渋柿のため、主に炭酸ガスを用いて脱渋し、美味しい状態で出荷されます。
【食べ頃】10月上旬～11月上旬
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◆紀の川柿
きのかわがき。渋柿は一般的には収穫後に渋抜き（脱渋）されますが、紀の川柿は樹の上で脱渋された和歌山オリジナルのブランド柿です。「刀根早生柿」や「平核無柿」の果実に袋をかけ、固形アルコールを用いて渋を抜きます。甘味が強く、果肉に黒いゴマ上の粒々（褐斑：ポリフェノールの一種タンニンが固まったもの）が入っているのが大きな特徴です。
【食べ頃】1０月下旬～11月下旬
◆富有柿
ふゆうがき。甘柿といえば「富有」とされるほど代表的な品種です。形は丸に近い四角で、皮は光沢があり、つるつるしています。甘みが強く、肉厚な果肉が特徴。日持ちも良く、食味も極上です。
【食べ頃】11月上旬～12月中旬
◆あんぽ柿
渋柿を独特の製法で機械乾燥させて作られる干し柿です。半分生のようなジューシーさを保っていて、柔らかで贅沢な甘さが特徴です。
●おいしいお召し上がり方
柿は時間が経てば経つほど追熟し、柔らかくなっていきますので、お好みの柔らかさでお召し上がりください。
●高野山麓の柿 食べごろカレンダー
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